POZOLE BLANCO
Ingredientes
- 1 bolsa de maíz perla
- 3 lts de agua
- I kg de pollo, carne de puerco, pescado o mariscos
- Salsa
- 2 chiles guajillo
- Chile de árbol al gusto
- 4 jitomates
- Pizca de orégano fresco
Guarnición
- Aguacate picado
- Cebolla picada
- Jitomate picado
- Rábanos en rodajas
- Chicharrón
- Orégano seco molido
Preparación
- El maíz perla se lava en abundante agua para quitarle la salmuera.
- En una olla de presión cocer el maíz perla con suficiente agua y sal durante 30 min., en una olla normal tomara más tiempo de cocimiento.
- En otra olla ponga a cocer con sal la carne de su preferencia.
- Licue dos dientes de ajo y ½ cebolla y agréguelo a la olla donde se están cociendo la carne, pescado, pollo o mariscos.
- Aparte desvene el chile guajillo, el chile de árbol y el jitomate ponerlo a cocer perfectamente; licuarlo con sal y ajo y orégano seco, dejar en un tazón aparte.
- Una vez que el maíz perla ha reventado (señal de que esta listo) agregue a la olla donde lo coció, el caldo de la carne, además del chile ancho y guajillo que se licuo anteriormente.
- Déjelo hervir a fuego lento.
Servir en un plato hondo; caldo, maíz perla y carne, encima añadir aguacate picado, jitomate picado, chicharrón y al gusto la salsa que se preparó. Acompáñelo con tostadas. (Rinde 6 porciones)
Se sugiere que la carne la presente en unos recipientes y lista para servirse, puede estar ya partida, picada o deshebrada de tal manera que cada comensal elija la cantidad a su preferencia.